☆☆↘↗王小毛是補網誌女王↗↘★★

1 番茄炒蛋

準備食材 
                 蕃茄 雞蛋 油 鹽巴(這食材夠簡單了吧~~)
作法
             (1)將鹽巴和雞蛋放置在同一個碗裡厚把蛋打散(這樣雞蛋才有味道喔)
             (2)將番茄切做塊狀
             (3)開瓦斯熱鍋後倒油
             (4)先丟蛋下鍋稍微翻炒
             (5)將番茄丟下鍋與蛋翻炒
             (6)將火轉至最小 可用鍋蓋或盤子蓋住稍微悶一下(這樣蕃茄會比較爛一點  不喜歡吃爛番茄的可以省略這一步)
            

2  青椒牛肉

準備食材 
                 醬油 蠔油 太白粉 油 牛肉絲 青椒
作法
             (1)將青椒洗好切絲(不會切絲的問自己的媽媽)
             (2)醃牛肉5~10分鐘(其實就是倒入醬油 蠔油與牛肉拌一拌  最好牛肉通通有上到色)
             (3)將太白粉加入醃好的牛肉中拌一拌(別加太多唷~~不然會黏乎乎的)
             (4)開瓦斯熱鍋後倒油
             (5)牛肉稍微拌炒後起鍋(不用炒到全熟 主要是讓醬汁可以留在鍋裡)
             (6)炒青椒(青椒開始有軟化且出水時 即可將牛肉放入一同拌炒)
             (7)青椒&牛肉持續的翻炒(不用另外加鹽或調味料了  且牛肉有炒熟即可  否則會太老)
            

3  黑胡椒牛柳

準備食材 
                 黑胡椒醬 洋蔥 太白粉 牛肉 油
作法
             (1)將洋蔥洗好切絲(不會切絲的問自己的媽媽)(很怕洋蔥辣味的可將切絲後的洋蔥浸泡於水中)
             (2)醃牛肉5~10分鐘(其實就是倒入黑胡椒醬與牛肉拌一拌  最好牛肉通通有上到色)
             (3)將太白粉加入醃好的牛肉中拌一拌(別加太多唷~~不然會黏乎乎的)
             (4)開瓦斯熱鍋後倒油
             (5)牛肉炒之前可到入少許的油攪拌 預防沾鍋
             (6)牛肉稍微拌炒後起鍋(不用炒到全熟 主要是讓醬汁可以留在鍋裡)
             (7)拌炒洋蔥(洋蔥開始有軟化且全都沾到黑胡椒醬後)
             (8)加一些水 轉至最小火 悶煮洋蔥(記得蓋鍋蓋呀!!)
             (9)洋蔥變軟後牛肉再下鍋與洋蔥拌炒(炒至牛肉熟即可)
           


4 玉米肉末
準備食材 
                 玉米粒罐頭  絞肉  鹽巴
作法
             (1)開瓦斯熱鍋後倒油
             (2)絞肉下鍋稍微翻炒(不用全熟即可起鍋)
             (3)玉米粒丟下去翻炒  有變軟的跡象即可將絞肉放入 
             (4)玉米粒和絞肉努力翻炒(如有加玉米罐頭的湯再加點鹽即可  若無 則加些醬油調色及調味)
             
             


5  蒸蛋

準備食材 
                 雞蛋  水 鹽巴 醬油  碗
作法
             (1)將鹽巴和雞蛋放置在同一個碗裡後把蛋完全打散(沒打散蒸出來的蛋會很尷尬)
             (2)確認雞蛋完全打散後加水至碗的八分滿
             (3)加些醬油調色(不用太多唷!!因為裡面有鹽巴了)
             (4)放在大同電鍋或炒菜鍋裡面蒸即可
            


6 糖醋排骨

準備食材 
                 排骨 番茄醬 醋 醬油  麻(香)油  太白粉 砂糖 水
作法
             (1)排骨要先川燙
             (2)用醬油&麻(香)油醃川燙後的排骨約10分鐘
             (3)醃好後的排骨沾太白粉後下鍋油炸
             (4)調糖醋醬(3大匙蕃茄醬+一匙醋+2匙糖+3匙水)----->小毛家的調法啦.......
             (5)用小火燒糖醋醬(為了把裡面的砂糖溶化)
             (6)將炸好的排骨跟糖醋醬攪拌均勻後就好了喔~~
          


7  紅燒獅子頭

準備食材 
                 豬絞肉(不想吃太肥的可以全瘦喔!) 醬油  麻油  黑胡椒粉  白菜 <<有沙鍋更好喔!>>
作法
             (1)絞肉先倒入醬油，麻油，黑胡椒粉攪拌（不要問我量加多少，我一向都是憑感覺！醬油的量要讓絞肉都上色喔！）
             (2)將扮好的絞肉弄成肉丸
             (3)熱鍋倒油（油要多一點，因為肉丸子要炸）
             (4)丸子炸到表面比較硬後即可起鍋（不用炸到全熟，因為等等要悶燒）
             (5)炒白菜變軟(菜梗變透明就是軟啦!)
             (6)倒入醬油讓白菜全都上色
             (7)將白菜和炸好的肉丸子全倒入沙鍋中繼續悶煮即可
             


8 炒蛤蜊

準備食材 
                 蛤蜊 醬油 麻(香)油  蔥  辣椒  蒜 九層塔
作法
             (1)蛤蜊要先放在水中吐沙
             (2)準備醬料(蔥蒜辣椒切段和醬油&麻油拌勻)
             (3)熱鍋倒入少許油
             (4)將蛤蜊舖平放入鍋中
             (5)等蛤蜊幾乎全開後到入醬料拌炒
             (6)起鍋前加入九層塔即可



9 炒小卷

準備食材 
                 小卷 醬油  蔥  辣椒  蒜
作法
             (1)小卷要先清洗乾淨(不會的請問媽媽....手續太複雜我懶的打~)
             (2)小卷切成適當大小(也不要太小,經過烹煮後他會縮水)
             (3)熱鍋倒入少許油
             (4)先爆蒜頭,待香味出來後即可將小卷丟入鍋中炒
             (5)依序加入辣椒,蔥以及醬油繼續伴炒
             (6)帶小卷全上色後即可起鍋(喜歡吃沙茶的可以加沙茶炒喔!)